اكلات جزائرية قديمة وجديدة.. ادخل ولن تندم

بالجميع معي لأكمل لكم طبقين من السلطة و نوعين من العصير و ان شاء الله أكون وفقت مشواري بتاع اليوم الرابع .........

سلطة الباذنجان المشوي والبطاطا




المقادير

• 2 بطاطس كبيرة.
• 2 باذنجان .
• 2 فلفل أخضر.
• 1 بصلة كبيرة.
• 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفرومين ناعم .
• 1 معلقة صغيرة كمون مطحون.
• 4/1 كوب زيت زيتون.
• 1 معلقة كبيرة خل.
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون.
• ملح وفلفل.


الطريقة

أسلقي البطاطس و قشريها وقطعيها حلقات بشرط تكون الحلقات سميكة

أشوي الباذنجان على نار هادئة، ثم قشريه وقطعيه مربعات صغيرة، وضيفي عليه عصير نصف ليمونة حتي لا يتغير لونه.

أشوى الفلفل الأخضرثم قشري قشرته الخارجية وأنزعي منة البذر وقطعيه قطع صغيرة.

البصلة قطعيها قطع صغيرة ثم حمريها في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتي يتغيرلونها ويصبح ذهبي.

ثم أحضري طبق كبير واخلطي الباذنجان والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس مع
بعض وتبليهم بالملح والفلفل ثم ضيفي إليهم الثوم المفروم مع معلقتين من
زيت الزيتون...

وعلى أطراف الطبق ضعي البطاطس المقعطة ورشيها بالخليط و هو عبارة عن خليط من "التوم المفروم مع معلقتين زيت زيتون وكمون مطحون

----------*******************************------

((سلطة الكرمب والجزر))

المقادير:

كرمب محكوك طويل والجزر كذلك
ذرة
طماطم
جبن مقطع على شكل مكعبات صغيرة
مايونيز وملح وخل...
ممكن اضافة زيتون أسود للتزيين ...اختياري

الطريقة :

نعمل الصلصة بزيت الزيتون و عصير ليمون أو خل و ملح و فلفل أكحل

نمزج كل المقادير مع بعض و مع الصلصة ثم نزين بالزيتون الأسود ..

العصائر

شراب الفراولة

المقادير:

2 كوب فراولة
2/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب ثلج مجروش
كوب سكر
ماء ....الكمية حسب الدوق

الطريقة:

- توضع حبات الفراولة بعد تنظيفها في خلاط كهربائي.
- يضاف السكر والثلج المجروش.
- تخفق المحتويات جيداً إلى أن تصبح سائلة.
- يقدم الشراب بارداً ويمكن أن يزين بالفراولة الصحيحة.

شراب الموز

المقادير:

2/1 1 كوب ثلج مجروش
2/1 كوب سكر
قليل من الماء ....حسب الدوق
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 موز حجم متوسط

الطريقة:

- يوضع الثلج والسكر في خلاط ويخفق على سرعة عالية حتى يتجانسا.
- يضاف عصير الليمون ويخلط جيداً.
- يضاف الموز ونتأكد من خفق كل المحتويات جيداً.
يوضع في الثلاجة و يفضل أن يقدم باردا

ملاحظة

يراعي ألا يقشر الموز قبل الاستخدام بفترة طويلة حتى لا يتأكسد ويتغير
لونه. و لذلك يجب ألا يترك هذا المشروب لمدة طويلة قبل تقديمه.

الى هنا أترككم بخير و أتمنى أنكم استمتعتم معنا بهده الأنواع من
المأكولات و المشروبات و الحلويات الى أن ألقاكم غدا ان شاء الله سبحانه و
تعالى

مخبز بالجوز

المقادير:

-500غ جوز مرحي
- 300غ سكر ناعم
- بياض البيض (حسب الحاجة)
- حبات جوز

للطلاء :

2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر


كبفية التحضير :

في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .
على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال
بيضوية , مربعة , دائرية ....
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة


سأعود بعد قليل لتقديم الأطباق الرئيسية .....سلامي لكم

هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 652x73 .

أبدأ بأكلة جد رائعة و هي مشهورة خاصة في الشرق الجزائري و تسمى ب

القرصة عند القسنطنيين أو الغرايف أو البغرير الجزائري:



المقادير

كيلوسميد متوسط -

لتر ماء دافئ -

04 بيض -

04 خميرة كيميائية/ بيكن بودر -

ملعقة خميرة الخبز -

سكر أو عسل -

سمن بلدي أو زبدة -

ملح .


الطريقة:

يعجن السميد و الخميرةالخبز مع الماء بطريقة التقطيع و يضاف الماء قليلا
قليلا مع العجن حتى نحصل على عجينة سائلة مثل عجينة - الكريب - أو القطايف
ثم يضاف اليها البيض المخفوق و الخميرة الكميائية بدون تخمير تطهى في إناء
غير لاصق وعند النضوج والانتهاء من كل الكمية تسقى بالعسل و السمن
و هدا هو الشكل من قريب

هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 648x486 .

ملاحظة

تطهى في طجين الفخار المخصص بالقرصة أو الغرايف .....و هو طجين خاص لهده الاكلة اللديدة ...............

المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة
أمانة عليكم تجربوه و تردولي بالخبر (باللهجة الجزائرية) أي الرد بالنتائج و إذا حبيتوا المزيد أو الأسئلة ما عليكم ألا طلبه مني , أنا في الإنتظار

وهدا الطبق لديد جدا أيضاو هي الشخشوخة بلغة الجزائرية:

و المقادير كتالي: