الكرواسات

موضوع: الكرواسات 2008-11-09, 19:16

المكونات:-

1 كيلو دقيق.

15 جم خميرة.

10 جم محسن.

80 جم سكر.

50 جم لبن بودرة.

530 ماء مثلج.

20 جم ملح.

500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد.

الطريقة:-

يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح
والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف
الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج الماكينة
على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.

تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق
جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً
عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم

ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في
كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق
والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في
الثلاجة.

بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل
تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف
مع مراعاة عدم الضغط عليها.

توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.

وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي

مطبخ ام عمار سليماني

موضوع: رد: الكرواسات 2009-01-02, 14:53

بارك الله فيك اخي الغالي
اني جاي
dzl نشوف المطبخ

موضوع: رد: الكرواسات 2009-05-19, 23:00

شكرا ضياء المنتدى
وراني انا تاني جاية نشوووووووف المطبخ

موضوع: رد: الكرواسات 2009-06-16, 00:46

شكرا على الموضوع

موضوع: رد: الكرواسات 2009-12-12, 22:37

يعطيك الف عافية

موضوع: رد: الكرواسات 2009-12-12, 22:46

merci

موضوع: رد: الكرواسات 2010-03-13, 07:54

ميرسىا ع المجهود