طريقة صنع الكرواسون (فريق عشاق المنتدي)

المقادير(20 حبة)

لـــــــــــــــ 1 كغ عجينة:

500غ فرينة

250زبدة

50 غ سكر مسحوق

10 غ خميرة الخبز

5 ملاعق كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة ملح

2 صفار بيض

طريقة التحضير(العجينة)

نستطيع الإحتفاظ بها في الثلاجة لمرة اخرى:

1- قومي بتدفئة 2 ملاعق كبيرة حليب مع ملعقة صغيرة سكر . اسكبي فوقه الخميرة مع التحريك و اتركيه يخمر 10 دقائق ، حتى ظهور الفقعات

2 - غربلي الفرينة في وعاء، ثم شكلي حفرة في الوسط اضيفي الملح ،السكر،و الحليب المتبقي و صفار البيض

3- اخلطي برفق في الوسط
بواسطة ملعقة خشبية ثم اسكبي الخميرة و اعجني باطراف الأصابع استمري في
العجن مدة5 دقائق حتى تتحصلي على كرة خفيفة و مطاطية

4-اتركيها تخمر في مكان دافئ(25°-الى 30°)لمدة 1 ساعة و نصف حتى يتضاعف حجمها

5-ضعي الزبدة بين ورقتي البلاستيك الشفاف (اكياس التجميد)ثم ابسطي بالحلال على شكل مستطيل20x10سم

6-اعجني العجينة لمدة 1 دقيقة للتخلص من الفقاعات الهوائية

7- على طاولة العمل
مرشوشة بالفرينة ابسطي على شكل مستطي 40x15سم:يجب ان تكون مرتين اطول من
المستطيل الزبدة و عرضها نوعا ما (حتي لا تتسرب الزبدة)

8-ضعي الزبدة على النصف السفلي لمستطيل العجينة ثم اديري العجينة على الزبدة إغلقيها بالأصابع

9-ابسطي المربع الجديد على شكل مستطيل طول اكبر بـ 3 مرات من العرض دائما في مفس الإتجاه إطوي هذا المستطيل على 3

10-ابسطي العجينة من
جديد مع وضع إحدى الجوانب مقابلا لك إطويها على 3، إطويها 4/1 دورة نحو
اليمين ،ابسطيها من جديد على شكل مستطيل،إطويها و تركيها ترتاح 1 ساعة في
الثلاجة.

طريقة التحضير:

1- على طاولة العمل مرشوشة بالفرينة ابسطي العجينة

2- قطعي اشرطة عرضها 15 سم،ثم قطعي كل شريط الى مثلثات

3-لفي العجينة من القاعدة الى القمة مع تماسكها دون الضغط عليها و مع وضع القمة نحو الأسفل لتشكيل الهلال

طريقة صنع الكرواسون (فريق عشاق المنتدي) 0704040558164779447638

طريقة صنع الكرواسون (فريق عشاق المنتدي) 0704040558164779447638

4- ضعيها على صينية الطهي،غطيها بالبلاستيك الغدائي و اتركيها ترتاح ليلة كاملة في الثلاجة

5-اخرجي الكرواسون من الثلاجة،و اترطيها تخمر 30د في جو لطيف

6- سخني الفرن مسبقا بدرجة حرارة (220°ترموستا7-8)

7-ضفي ملعقة ماء كبيرة لصفار البيض، إخفقي قليلا و بواسطة ريشة نقية إطلي الكرواسون (يجب الا يتضاعف حجم الكرواسون)

طريقة صنع الكرواسون (فريق عشاق المنتدي) P1020575-medium

طريقة صنع الكرواسون (فريق عشاق المنتدي) P1020575-medium

8-ادخليها الفرن مدة 5 د ،ثم انقصي الفرن الى 200°و اتركيها تطهى مدة 15 د حتى تكتسب اللون الدهبي

9- فور اخراجها من الفرن ضعيها علة المشبط و اتركيها تبرد

طريقة صنع الكرواسون (فريق عشاق المنتدي) Panier-croissants