الفيتـــامينـات وكمال الاجسام

عبـــــارة
عن جزيئات صغيرة يحتاجها الجسم ليعمل بكفاءة . وبعض الفيتـــــامينات
يستطيع الجسم انتاجها مثل فيتامين ( د)
ولكن معظم الفيتامينات لابد أن تتوافر للجسم من خلال
الطعام ويحتاج الجسم 13 نوعاً من الفيتامينات :-

1- فيتامين ( أ ) "
دهون قابلة للهضم " تتواجد فى النباتات BETA- CARTENE وعند الاكل يقوم
انزيم فى المعدة بتحويله إلى فيتامين أ
2- فتامين ( ب ) فيتامينات
محددة قابلة للذوبان فى المياه
- فيتامين ب1 THIAMINE
- فيتامين ب2
RIBOFLAVIN
- فيتامين ب3 NIACIN
- فيتامين ب6 PYRIDOXINE
- فيتامين ب12 CYANOCOBALMIN
- FOLIC
ACID
3 – فيتامين C " حمض ASCORBIC قابل
للذوبان فى الماء "
4 – فيتامين D " دهون CALCIFEROL
قابلة للهضم "
5- فيتامين K " دهون MENAQUINONE
قابلة للهضم "
• أحماض PANTOTHENIC قابلة للذوبان فى المياة
- BIOTIN قابلة للذوبان فى المياة
- وفى معظم حالات نقص الفيتامينات تحدث الكثير من
المشاكل والأمراض والجدول التالى يوضح بعض الأمراض الناتجة عن نقص
الفيتامينات


الفيتامين الناقصه تأثيرها
أ العمى الليلى
XEROPHTHALMIA
ب1 البرى برى
ب2 مشاكل الشفاه – اللسان –
الجلد
ب3 الحطاف " مرض مزمن "
ب12 الأنيميا الخبيثة
C الأسقربوط
D كساح الأطفال " شلل الأطفال
"
E عدم امتصاص الأملاح "
الأنيميا "
K التجلط الدموى الضعيف "
النزيف الداخلى "
- ومن خلال
اتباع نظام غذائى قائم على الأغذية الطازجة الطبيعية يتم
امداد الجسم بجميع احتياجاته من الفيتامينات .
الفيتامينات مركبات عضوية
ضرورية للنمو الطبيعي واستمرار الحياة في الإنسان.
الفيتامينات لا تمد الجسم
بالطاقة كما لأتدخل في بناء طاقة الجسم لكنها ضرورية لتحويل الطاقة
وتنظيم استقلاب الأغذية والفيتامينات يأخذها الإنسان من
النباتات والحيوانات في الغذاء الطبيعي ولقد اصبح من الممكن تصنيعها

*وعند
الأشخاص الذين يتناولون غذاء محدد .

* أو الأشخاص الذين يعانون من
سوء الامتصاص.

* أو عندما تزداد الحاجة إليها كما يحدث أثناء
فترات النمو والحمل والإرضاع .

* أو كما في فرط نشاط الدرقية
والحمى والأمراض التي تؤدي إلى الهزال.

تستعمل الفيتامينات عادة على هيئة مجموعة
فيتامينات كمقويات أو تعطى مع المعادن كإضافات غذائية ومع
إن الاعتقاد الشائع إن الفيتامينات غير سامة وبالرغم من
صحة ذلك في معظم الفيتامينات فان الجرعات الكبيرة من فيتامينات
أ د ك واضحة السمية

تصنف الفيتامينات
إلى مجموعتين

المجموعة الأولى الفيتامينات الذوابة
في الدهون وهي (أ - د - و - ك ) والتي تتواجد عادة في الأجزاء الدهنية من
الأنسجة الحيوانية.

(E )فيتـــــــامين و

يوجد فيتامين و في زيوت الصويا
والفول السوداني وجنين القمح وجنين الرز وبذور القطن والزيتون والذرة كما
يوجد في الخضراوات الورقية الخضراء كالخس والملفوف وفي الكبد والقلب
والطحال إن انتشاره الواسع في الأغذية يجعل من الصعوبة بمكان حصول نقصه إلا
عند وجود خلل في امتصاصه من الأمعاء .يستعمل فيتامين و
في معالجة سوء تغذية العضلات والإجهاض المتكرر والعقم والأمراض القلبية
الوعائية كما يفيد في معالجة فقر الدم الانحلالي عند الرضع.

من أسباب نقص هذا الفيتامين
:

+ مــن أعـــــــراض نقص هذا الفيتــامين.
فقد الشهية والضعف البصري والأرق والتهاب الأعصاب وعسر التنفس والاضطرابات
المعدية المعوية وإسراع القلب وقابلية التهيج.

يؤدي
نقصه عند الإنسان إلى اضطرابات مختلفة تتجلى بجميع الأعراض التالية التهاب
زوايا الفم والتهاب اللسن وتقرح الشفتين والسيلان الدهني وبعض الظواهر
البصرية كالحكة في العينين والخوف من الضوء والتهاب الملتحمة وبروز أوعية
العين تصيب هذه الأعراض عادة الأقوام الذين قوام غذائهم الذرة والرز والخبز
الأبيض

فيتـــــامين ب6

يوجد
هذا الفيتامين في اكثر الأغذية النباتية والحيوانية إلا
إن أغناها به .قشرة الرز والحبوب والبذور وتوجد كميات قليلة منه في
الكبد والحليب والبيض والخضراوات الخضراء وتقدر الحاجة اليومية الطبيعية
بمقدار 2 ملغم .

نقص هذا الفيتامين
تؤدي إلى تشجنات صرع عند الرضع واضطرابات عند الكبار والتهاب الجلد وتقرح
الفم وحوله والتهاب اللسان ويسبب نقصه تشنجات لدى متعاطي الكحول.

فيتــــــامين ب 12

يتوفر
هذا الفيتامين في الكبد والكلى ولحم العضل (اللحم الأحمر)
والبيض والجبن وهذا الفيتامين ضروري للنم وتكاثر الخلايا وتكوين الدم
ويؤدي نقصه إلى فقر الدم الخبيث الذي يتميز بقصور في إنتاج كريات الدم
الحمراء وكذلك التهاب بالفم وتلف في النخاع الشوكي

إن أهم
مصادره الغذائية هي الكبد والكلى واللحم الأحمر
والخضراوات الورقية الخضراء كالسبانخ والحبوب والخميرة يؤدي نقصه إلى فقر
الدم الخبيث والى التهاب اللسان والإسهال وفقد الوزن.

يفيد في
معالجة فقر الدم الذي ينشأ أثناء الحمل والرضاعة وبعد استئصال المعدة

(C)فيتــــــامين
ج

يوجد فيتامين ج
في جميع الأنسجة الحية إلا إن أغنى المصادر به الفواكه والخضراوات الطازجة
كالحمضيات والبندوره والخس والفليفلة ويوجد قليل منه في البطاطا إلا إن
استهلاكها بكميات كبيرة يجعلها أحد المصادر الرئيسية لهذا الفيتامين، يتأثر
بالنور والهواء والرطوبة لذا فان الطبخ والغلي والفرم والتجفيف والتعتيق
يحرم الأغذية من جزء كبير منه، الحاجة اليومية الضرورية تقدر بحوالي 30
ملغم وتزداد أثناء فترة المراهقة والحمل والإرضاع والعمل المجهد وبعض
العمليات الجراحية .

الفيتامين
ضروري لنمو وتشكل الغضاريف والعظام والأسنان ولالتئام الجروح وهو ذو تأثير
على تكوين الهموغلوبين ونضج كريات الدم الحمراء وعلى تفاعلات المناعة في
الجسم، يؤدي الحرمان منه إلى داء الأسقربوط الذي يتجلى بنزف في المفاصل
واللثة والمخاطيات والتهاب اللثة وتقيحها وانكشاف الأسنان وسقوطها أو
أصابتها بالنخرات، ويؤدي نقصه إلى ضعف مقاومة الجسم للانتانات المختلفة
ويصاب الإنسان بوهن وفقر دم وتأخر التئام الجروح والكسور

ويستعمل
كعامل مساعد في علاج أمراض كثيرة كالتيفويد وذات الرئة والدفتيريا والسعال
الديكي والأنفلونزا والزكام والحمى الرئوية ويعطى في حالات الإسهال والقيء.